A、因?yàn)閯?dòng)物死亡的時(shí)間較長(zhǎng)
B、大量糖元分解成酸性物質(zhì)
C、三磷酸腺苷物質(zhì)的增多
D、溫度逐步升高
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A、油發(fā)
B、鹽發(fā)
C、堿法
D、水發(fā)
A、化學(xué)物質(zhì)物質(zhì)刺激舌面上的味蕾產(chǎn)生的
B、揮發(fā)性的芳香物質(zhì)物質(zhì)刺激嗅覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生的
C、呈味物質(zhì)刺激味覺(jué)感應(yīng)器官產(chǎn)生的
D、非化學(xué)物質(zhì)物質(zhì)刺激觸覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生的
A、3～6個(gè)月之間
B、6～8個(gè)月之間
C、8～12個(gè)月之間
D、12～16個(gè)月之間
A、物體的長(zhǎng)短
B、物體的大小
C、物體的色彩
D、物體的距離
A、呈現(xiàn)紅色和白色
B、容易大量蒸發(fā)
C、冷凍易形成晶體
D、與蛋白質(zhì)結(jié)合成一體
最新試題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。