單項(xiàng)選擇題氣調(diào)保藏法主要是保管()。
A.活魚
B.活蟹
C.牛羊肉類
D.蔬菜水果
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1.單項(xiàng)選擇題原料的品質(zhì)只決定菜點(diǎn)品質(zhì)的重要因素,所以要搞好原料()。
A.品質(zhì)鑒定
B.旺火急烹
C.葷素搭配
D.合理利用
2.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于內(nèi)蒙內(nèi)味的土特產(chǎn)原料是()。
A.魚制品
B.豬肉制品
C.奶制品
D.蛋制品
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的綠茶品種多,名茶也較多,如()。
A.茉莉花茶
B.烏龍茶
C.西湖龍井
D.磚茶
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)筵席在繼承中發(fā)展,在創(chuàng)新中得到充實(shí)、完善和提高,如何繼承,應(yīng)注意的是()等五點(diǎn)。
A.力保名牌精益求精
B.苦練基本功提高工藝
C.努力學(xué)習(xí)理論,武裝中國(guó)宴席
D.學(xué)習(xí)西式宴會(huì)中的長(zhǎng)處
5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)烹飪對(duì)水的要求是識(shí)水性、知水味、()。
A.理化檢驗(yàn)
B.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
C.選好水
最新試題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:?jiǎn)柎痤}
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食,以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題