單項選擇題量羅燕主要產(chǎn)于（）
A.泰國
B.馬來西亞
C.印度尼西亞
D.菲律賓
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1.單項選擇題下列不屬于官燕特點的是（）
A.色潔白
B.半透明
C.有底座
D.無燕毛等雜質(zhì)
2.單項選擇題燕窩中含有的主要營養(yǎng)成分是（）
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪
3.單項選擇題“吊片”“搭片”通常是指（）的商品名稱。
A.鰻魚肚
B.鯢魚肚
C.大黃魚肚
D.毛償肚
4.單項選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚翅中（凈翅）特點的是（）
A.翅筋粗長
B.色澤金黃
C.不透明或半透明
D.無石灰筋
5.單項選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚翅（原翅）特點的是（）
A.翅板大而肥厚
B.邊緣卷曲
C.無血污水印
D.基部皮骨少
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨特。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題