單項選擇題中式面點師制作的面點和提供的服務，其（），關系著企業(yè)的效益和信譽。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題間接鑲嵌是將點心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，點心的表面露出配料的顆粒。
A.粉粒
B.顆粒
C.小粒
D.大粒
2.單項選擇題糊狀玉米面坯成型適用于攤制成型和（）成型。
A.搟制
B.模具
C.包制
D.貼制
3.單項選擇題煮制帶餡制品的特點是：（）鮮嫩，制品滑爽，重量增加。
A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味
4.單項選擇題打蛋機是利用攪拌器的（）運動，使蛋液打起泡的。
A.機械
B.物理
C.加熱
D.加速
5.單項選擇題水調(diào)面坯按調(diào)制時水溫的不同，可分為冷水面坯、（）和熱水面坯三種。
A.溫水面坯
B.燙面面坯
C.層酥面坯
D.酵面面坯