單項選擇題食用菌中有“素中之葷”美譽的是()
A.口蘑
B.元蘑
C.木耳
D.銀耳
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1.單項選擇題食用菌中有“菌中皇后”美譽的是()
A.蘑菇
B.竹蓀
C.香菇
D.雞樅
2.單項選擇題下列食用菌中不屬于素菜“三菇”之一的是()
A.香菇.
B.蘑菇
C.金針菇
D.草菇
3.單項選擇題食用菌中有“蘑菇皇后”美譽的是()
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
4.單項選擇題購得五花肉3千克,單價37元,煮熟損耗30%,則熟肉的單位成本約()(保留一位小數(shù))
A.52.8
B.52.9
C.53.8
D.53.9
5.單項選擇題飲食產(chǎn)品價格=原材料成本+利潤+()+生產(chǎn)經(jīng)營費用。
A.人工費
B.電費
C.水費
D.稅金
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題