單項(xiàng)選擇題食用菌中有“菌中皇后”美譽(yù)的是()
A.蘑菇
B.竹蓀
C.香菇
D.雞樅
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1.單項(xiàng)選擇題下列食用菌中不屬于素菜“三菇”之一的是()
A.香菇.
B.蘑菇
C.金針菇
D.草菇
2.單項(xiàng)選擇題食用菌中有“蘑菇皇后”美譽(yù)的是()
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
3.單項(xiàng)選擇題購(gòu)得五花肉3千克,單價(jià)37元,煮熟損耗30%,則熟肉的單位成本約()(保留一位小數(shù))
A.52.8
B.52.9
C.53.8
D.53.9
4.單項(xiàng)選擇題飲食產(chǎn)品價(jià)格=原材料成本+利潤(rùn)+()+生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。
A.人工費(fèi)
B.電費(fèi)
C.水費(fèi)
D.稅金
5.單項(xiàng)選擇題“宮廷御宴”在我國(guó)傳統(tǒng)宴席種類中屬于()
A.按性質(zhì)分
B.按風(fēng)味分
C.按頭菜分
D.按某一種主要用料分
最新試題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題