單項選擇題西餐早餐擺臺鋪墊布時,平整鋪于餐位正中,距離桌邊約()。
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.5厘米
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1.單項選擇題西餐宴會中,不可以在吃奶酪時配飲的酒是()。
A.主菜的酒類
B.甜葡萄酒
C.缽酒
D.味美思
2.單項選擇題西餐宴會服務(wù)時,肉類菜肴的服務(wù)程序?qū)Φ氖牵ǎ?/a>
A.從客人左側(cè)撤下裝飾盤,擺上餐盤
B.值臺員托著菜盤從左側(cè)為客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值臺員隨后從客人右側(cè)為客人分派沙司
D.如配有色拉,應(yīng)從左側(cè)為客人依次送上
3.單項選擇題正餐刀與正餐叉搭配用于吃的菜肴是()。
A.主菜
B.副菜
C.頭盆
D.水果
4.單項選擇題中餐廳前臺和后臺協(xié)作的樞紐是()。
A.宴會部
B.傳菜部
C.廚房
D.收銀臺
5.單項選擇題扒房服務(wù)中,一般負(fù)責(zé)接受點(diǎn)菜的是()。
A.引座員
B.值臺服務(wù)員
C.服務(wù)員助手
D.領(lǐng)班
最新試題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中,以下哪項不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容()?
題型:單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑()?
題型:多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中,以下哪項不是有效的策略()?
題型:單項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中,如何提升運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量()?
題型:單項選擇題
廚房的能源和水資源管理中,節(jié)能減排的措施有哪些()?
題型:多項選擇題
在餐廳管理中,如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊合作精神()?
題型:單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中,如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()?
題型:單項選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時,應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容()?
題型:多項選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時,可以采取哪些策略()?
題型:多項選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件(如疫情)時,應(yīng)采取哪些措施()?
題型:多項選擇題