單項(xiàng)選擇題在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠其和鍋體的（）使生坯成熟的方法是煎。

A、摩擦
B、熱傳遞
C、熱對(duì)流
D、熱輻射


你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題（）屬于食療點(diǎn)心。

A、健腦益智點(diǎn)心
B、健膚美容點(diǎn)心
C、抗疲勞點(diǎn)心
D、補(bǔ)鈣點(diǎn)心

3.單項(xiàng)選擇題（）是席上點(diǎn)心的作用之一。

A、調(diào)劑顧客的口味
B、主要供人鑒賞
C、提高菜肴的檔次
D、顯示客人的身份

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝科學(xué)化的含義是：（）。

A、自動(dòng)化、營(yíng)養(yǎng)化、規(guī)范化
B、定量化、程序化、規(guī)范化
C、手工專業(yè)化、定量化、程序化
D、機(jī)械化、程序化、規(guī)范化

5.單項(xiàng)選擇題做到有計(jì)劃、有目的地事先控制，防患于未然。體現(xiàn)了成本管理的（）。

A、科學(xué)性
B、全面性
C、預(yù)防性
D、完整性