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問(wèn)答題什么是烹飪工藝美術(shù)？材料美包括哪三個(gè)方面？

1.問(wèn)答題闡述烹飪工藝美術(shù)的特點(diǎn)。

①必須有生產(chǎn)活動(dòng)；
②對(duì)烹飪?cè)蠈徝兰庸ぃ?br /> ③與生活密不可分；
④是藝術(shù)和科學(xué)的產(chǎn)品；
⑤具有功能性和裝飾性。

2.問(wèn)答題闡述菜肴的藝術(shù)創(chuàng)作“不可喧賓奪主”。

3.問(wèn)答題什么是美感？美的存在形態(tài)可分為幾種？

①美感無(wú)疑是美在審美主體方面引起的一種積極的、高級(jí)的、復(fù)雜的情感反應(yīng)；
②美的存在形態(tài)可分為自然美、社會(huì)美和藝術(shù)美。

4.問(wèn)答題闡述烹調(diào)中色彩運(yùn)用的藝術(shù)手法。

①食品天然色彩搭配法，包括諧調(diào)與對(duì)比、主色與附色、冷色與暖色、多樣統(tǒng)一；
②調(diào)料加色法；
③烹調(diào)變色法。

5.問(wèn)答題色彩有多少種類？