填空題明酥的形狀呈直線形的稱為（）。
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1.填空題小包酥一般可用（）兩種方法。
5.單項(xiàng)選擇題水油面團(tuán)調(diào)制的比例一般為（）。
A.面粉400g、大油125g、水275g
B.面粉500g、大油125g、水275g
C.面粉500g、大油250g、水275g
D.面粉500g、大油250g、水125g
最新試題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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適合用澄面做面皮的是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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高筋面粉適用于（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題