單項選擇題亞硝胺是當前最令人關(guān)注的致癌物之一,在大約130種N-亞硝基化合物中,約()具有致癌性。
A、20%
B、40%
C、60%
D、80%
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題飲酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原發(fā)性()的危險性。
A、肝癌
B、結(jié)腸癌
C、直腸癌
D、乳腺癌
2.單項選擇題腌制食品及高鹽加工食品的膳食很可能增加()的危險性。
A、血癌
B、肺癌
C、咽癌
D、胃癌
3.單項選擇題廣東式咸魚多的膳食可增加的()危險性。
A、直腸癌
B、鼻咽癌
C、胃癌
D、乳腺癌
4.單項選擇題拔絲是將油炸過的原料放入用水或油與白糖熬好的糖漿中,趁熱能()的一種烹調(diào)方法。
A、拉出糖絲
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥
5.單項選擇題拔絲菜肴的特點是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、()、富有情趣。
A、老少皆宜
B、裝盤講究
C、互不沾連
D、色澤美觀
最新試題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題