單項(xiàng)選擇題飲酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原發(fā)性()的危險(xiǎn)性。
A、肝癌
B、結(jié)腸癌
C、直腸癌
D、乳腺癌
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1.單項(xiàng)選擇題腌制食品及高鹽加工食品的膳食很可能增加()的危險(xiǎn)性。
A、血癌
B、肺癌
C、咽癌
D、胃癌
2.單項(xiàng)選擇題廣東式咸魚多的膳食可增加的()危險(xiǎn)性。
A、直腸癌
B、鼻咽癌
C、胃癌
D、乳腺癌
3.單項(xiàng)選擇題拔絲是將油炸過的原料放入用水或油與白糖熬好的糖漿中,趁熱能()的一種烹調(diào)方法。
A、拉出糖絲
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥
4.單項(xiàng)選擇題拔絲菜肴的特點(diǎn)是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、()、富有情趣。
A、老少皆宜
B、裝盤講究
C、互不沾連
D、色澤美觀
5.單項(xiàng)選擇題把油炸好的原料掛均熬制好的糖液,將相互粘在一起的菜肴(),隨即糖液拔出糖絲,故而稱作拔絲。
A、分開
B、拉開
C、拔開
D、牽開
最新試題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
題型:多項(xiàng)選擇題
宴會菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題