單項(xiàng)選擇題第五層是油脂類，規(guī)定每天不超過（）。
A、10g
B、15g
C、20g
D、25g
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1.單項(xiàng)選擇題寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的（）。
A、生重
B、熟重
C、凈重
D、干重
2.單項(xiàng)選擇題500g芹菜，食部為（）才能得到325g可食芹菜，因此只能用325g芹菜計(jì)算各種營養(yǎng)素的含量。
A、35%
B、45%
C、55%
D、65%
3.單項(xiàng)選擇題在食品成分表中（）“表示未測定”，即這種營養(yǎng)素未作檢測，但不表示該食物中沒有這種營養(yǎng)素。
A、…
B、———
C、微量
D、0
4.單項(xiàng)選擇題一般健康人攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比較合適量為（）。
A、1∶1∶1
B、2∶2∶2
C、1∶2∶3
D、3∶2∶1
5.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，它們表現(xiàn)的特殊動力各不相同，其中蛋白質(zhì)（）。
A、最強(qiáng)
B、中等
C、次之
D、最弱
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“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
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胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
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華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
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堿性食物主要有（）。
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鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
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中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項(xiàng)選擇題