單項(xiàng)選擇題寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的()。
A、生重
B、熟重
C、凈重
D、干重
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1.單項(xiàng)選擇題500g芹菜,食部為()才能得到325g可食芹菜,因此只能用325g芹菜計(jì)算各種營(yíng)養(yǎng)素的含量。
A、35%
B、45%
C、55%
D、65%
2.單項(xiàng)選擇題在食品成分表中()“表示未測(cè)定”,即這種營(yíng)養(yǎng)素未作檢測(cè),但不表示該食物中沒(méi)有這種營(yíng)養(yǎng)素。
A、…
B、———
C、微量
D、0
3.單項(xiàng)選擇題一般健康人攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比較合適量為()。
A、1∶1∶1
B、2∶2∶2
C、1∶2∶3
D、3∶2∶1
4.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪,它們表現(xiàn)的特殊動(dòng)力各不相同,其中蛋白質(zhì)()。
A、最強(qiáng)
B、中等
C、次之
D、最弱
5.單項(xiàng)選擇題早年發(fā)現(xiàn)()能預(yù)防和治療壞血病,故稱之為“抗壞血酸”。
A、葉酸
B、泛酸
C、維生素A
D、維生素C
最新試題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
題型:多項(xiàng)選擇題
堿性食物主要有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
題型:判斷題