單項(xiàng)選擇題中國(guó)藥膳是集中華烹調(diào)、中華醫(yī)藥、中國(guó)菜三位一體,可謂我國(guó)中醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)之()。

A、精華
B、瑰寶
C、重點(diǎn)
D、國(guó)寶


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1.單項(xiàng)選擇題藥膳是中華中醫(yī)、中藥學(xué)中不可分割的()部分。

A、組成
B、重要
C、主要
D、重點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)四大菜系形成的共同之處是()。

A、地方菜多
B、各有特色
C、歷史悠久
D、口味多樣

最新試題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型:判斷題

“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。

題型:判斷題

按照食雕步驟,一般來(lái)說(shuō),先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。

題型:判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。

題型:判斷題

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

題型:判斷題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型:判斷題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。

題型:判斷題