單項(xiàng)選擇題味的對(duì)比作用不只是由人腦意識(shí)的次序決定，它還與味（）有關(guān)，表現(xiàn)為增強(qiáng)與抑制的交替出現(xiàn)。
A、細(xì)胞
B、感受
C、成分
D、組成
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題麥芽酚對(duì)（）有明顯的增強(qiáng)效果。
A、酸味
B、苦味
C、鮮味
D、甜味
2.單項(xiàng)選擇題成人對(duì)甜味的閾值為（）。
A、0.20%
B、0.75%
C、1.23%
D、2.23%
3.單項(xiàng)選擇題食物中含有固有的（），包括在新鮮原料中能看到的有色成分和本來(lái)無(wú)色而經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)能呈現(xiàn)顏色的物質(zhì)。
A、植物色素
B、動(dòng)物色素
C、天然色素
D、人工色素
4.單項(xiàng)選擇題隱味也是指一種味感，是在主味占主導(dǎo)地位時(shí)剛剛被感受到的、起（）作用的味感。
A、主要
B、次要
C、襯托
D、烘托
5.單項(xiàng)選擇題鮮味是一種復(fù)雜的綜合味感，當(dāng)（）用量達(dá)到閾值時(shí)，會(huì)使食品鮮味增加，但用量少于閾值時(shí)，僅是增強(qiáng)風(fēng)味。
A、鮮味劑
B、增稠劑
C、增味劑
D、增效劑
最新試題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
題型：判斷題
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題