單項選擇題一種終生生活在水中的脊椎動物,靠鰭在水中前進、拐彎、升降以及保持身體平衡,主要呼吸器官為鰓,人們把這種動物稱作()。
A、蛙
B、蛇
C、魚
D、貝
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1.單項選擇題胖頭魚是我國著名的()之一,頭大而肥,肉質(zhì)雪白細嫩,深受人們的喜愛。它是高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,近幾年胖頭魚魚頭火鍋特別時興。
A、四大名魚
B、四大養(yǎng)殖魚
C、四大家魚
D、四大淡水魚
2.單項選擇題草魚的()有毒,不宜濫用,中毒后無特殊療法。
A、眼
B、腦
C、內(nèi)臟
D、膽汁
3.單項選擇題明代張自烈在《正宗通》中寫道:“天下之()皆兩鰓,惟松江四鰓?!?/a>
A、鱸
B、鰒
C、鰈
D、鱖
4.單項選擇題鰣魚為初夏季節(jié)性的名貴魚類,肉細脂厚,宜清燉、清蒸。清蒸鰣魚為()名菜。
A、廣東
B、廣西
C、浙江
D、福建
5.單項選擇題蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身的保健植物新星,蘆薈蘊含()元素,與人體細胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。
A、55種
B、65種
C、75種
D、85種
最新試題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的()。
題型:單項選擇題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關系上是調(diào)和的,在明度關系上又呈對比的。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據(jù)構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
有些干制品的結構特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題