單項選擇題明代張自烈在《正宗通》中寫道：“天下之（）皆兩鰓，惟松江四鰓?！?/strong>
A、鱸
B、鰒
C、鰈
D、鱖
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1.單項選擇題鰣魚為初夏季節(jié)性的名貴魚類，肉細脂厚，宜清燉、清蒸。清蒸鰣魚為（）名菜。
A、廣東
B、廣西
C、浙江
D、福建
2.單項選擇題蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身的保健植物新星，蘆薈蘊含（）元素，與人體細胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。
A、55種
B、65種
C、75種
D、85種
3.單項選擇題空心菜中含蛋白質(zhì)比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高（）。
A、6倍
B、8倍
C、10倍
D、12倍
4.單項選擇題莧菜又名赤莧、雁來紅，它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，被人們稱之為（）。
A、長壽菜
B、生命菜
C、養(yǎng)生菜
D、營養(yǎng)菜
5.單項選擇題仙人掌有些苦味，在加工時要將皮、刺削去，并用淡鹽水浸泡（），或用水焯一下，再用清水漂洗，就可以去掉苦味。
A、5～10min
B、10～15min
C、10～20min
D、20～30min
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題