兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

堿性食物主要有（）。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

中西結合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。

保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。