單項選擇題烹飪美學在于把握人類（）中美的規(guī)律，用以指導人們飲食生活。
A、社會活動
B、飲食活動
C、社交活動
D、實踐活動
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1.單項選擇題烹飪的藝術美感，除了從味的美感中體現(xiàn)外，還從（）和造型的藝術美感中體現(xiàn)出來。
A、原料
B、刀工
C、色彩
D、制作
2.單項選擇題中國飲食文化發(fā)展豐富過程的本身就是一種美的（），因而具有很高的審美價值和美學意義。
A、創(chuàng)造活動
B、具體表現(xiàn)
C、活動內(nèi)容
D、創(chuàng)造價值
3.單項選擇題烹飪飲食活動中美的創(chuàng)造包括四個方面：烹飪宴飲環(huán)境的美化藝術；烹飪宴飲器具的造型藝術；食品造型藝術；（）藝術。
A、繪畫
B、雕刻
C、筵席設計
D、廣告設計
4.單項選擇題美感具有鑒別力、敏感性和（）。
A、統(tǒng)一性
B、和諧性
C、求全性
D、單一性
5.單項選擇題烹飪的質美有兩個含義：一是指烹飪的營養(yǎng)價值；二是指菜肴、點心、飲料等進入口腔以后，所引起的（）。
A、質感美
B、節(jié)奏美
C、菜肴美
D、形式美
最新試題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
中西結合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題