單項(xiàng)選擇題中國(guó)飲食文化發(fā)展豐富過程的本身就是一種美的（），因而具有很高的審美價(jià)值和美學(xué)意義。
A、創(chuàng)造活動(dòng)
B、具體表現(xiàn)
C、活動(dòng)內(nèi)容
D、創(chuàng)造價(jià)值
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪飲食活動(dòng)中美的創(chuàng)造包括四個(gè)方面：烹飪宴飲環(huán)境的美化藝術(shù)；烹飪宴飲器具的造型藝術(shù)；食品造型藝術(shù)；（）藝術(shù)。
A、繪畫
B、雕刻
C、筵席設(shè)計(jì)
D、廣告設(shè)計(jì)
2.單項(xiàng)選擇題美感具有鑒別力、敏感性和（）。
A、統(tǒng)一性
B、和諧性
C、求全性
D、單一性
3.單項(xiàng)選擇題烹飪的質(zhì)美有兩個(gè)含義：一是指烹飪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；二是指菜肴、點(diǎn)心、飲料等進(jìn)入口腔以后，所引起的（）。
A、質(zhì)感美
B、節(jié)奏美
C、菜肴美
D、形式美
4.單項(xiàng)選擇題菜肴在入口之前，（）是最基本的感觀鑒賞過程，理想的菜肴的色質(zhì)是悅目爽神、明麗瀾澤的，能給人一種美的體驗(yàn)和感受。
A、聞香、聞味
B、聞香、觀色
C、聞味、品嘗
D、品嘗、觀色
5.單項(xiàng)選擇題色彩的原色是指紅色、（）、藍(lán)色。
A、黑色
B、紫色
C、綠色
D、黃色
最新試題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題