①烹制食品更加具有科學性； ②烹制食品的社會化； ③中西飲食相互交融、發(fā)展； ④烹制食品的多樣化。
①季節(jié)和氣溫的變化影響人體正常的消化吸收，必然引起飲食心理和對食物的反作用； ②就餐形式的變化； ③就餐環(huán)境的變化。
最新試題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
制作龜湯時，龜肉需要（）
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
制湯的時間長短主要取決于（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）