單項選擇題烹調(diào)后的蔬菜如不及時食用，所含（）會有損失。
A、礦物質(zhì)
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、維生素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題兒茶酚是水果中分布非常廣泛的酚類，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。
A、醛
B、醌
C、鄰二酚類
D、一元酚類
2.單項選擇題土豆酶促褐變的主要底物是（）。
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、綠原酸
D、亮氨酸
3.單項選擇題水是嫩化原料的主要（）。
A、步驟
B、方法
C、來源
D、物質(zhì)
4.單項選擇題結(jié)合水不同于純水，在0℃下一般不結(jié)冰，其冰點在-20℃以下，甚至達（）。
A、-10℃
B、-30℃
C、-40℃
D、-50℃
5.單項選擇題在動物性食品中的水分約有30％是結(jié)合水，（）是自由水。
A、40％
B、50％
C、60％
D、70％