最新試題
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
九層馬蹄糕的主料是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
適合烙熟的品種是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面包酵母可分為（）種。
水晶蝦餃屬于（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）