為了增加面團的筋性，可以加少量（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

能提高面團筋性的原料是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包酵母可分為（）種。

適合烙熟的品種是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。