烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

薩琪瑪屬于（）面點。

能增加面點甜味的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。