最新試題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
吉士粉呈（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
烙餅適宜用（）
高筋面粉適用于（）
水晶蝦餃屬于（）
能增加面點甜味的是（）