制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。