單項選擇題盛裝菜肴的器皿要與菜肴相()。

A、配
B、同
C、符
D、當


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1.單項選擇題食品雕刻的成品大多是用含水分較多的原料雕刻的,其保管方法有三種:水泡法、低溫保管法和()。

A、濕布包蓋法 
B、冷凍保鮮法 
C、沾水保存法 
D、藥水保管法

2.單項選擇題雕刻刀的形式不一,主要以()、靈便為原則。

A、小巧 
B、方便 
C、鋒利 
D、多樣

3.單項選擇題各種類型的模具執(zhí)法均(),使用簡便。

A、不同
B、相同
C、類似
D、適宜

4.單項選擇題食品雕刻是一門特殊的(),雕刻刀的執(zhí)法也有一定的特殊要求。

A、學科
B、技藝
C、技術(shù)
D、行當

5.單項選擇題凡屬于平面花紋的外圍輪廓線都可以采用()刀法。

A、刻
B、切
C、削
D、鏟