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填空題生物化學包括（）生物化學、（）生物化學和（）生物化學等內(nèi)容。

1.填空題為維持（）而經(jīng)口攝入體內(nèi)的含有（）的物料稱（）。

2.填空題蛋白質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的（）化合物。它由幾千個（）分子構(gòu)成。組成氨基酸的主要元素有（）、（）、（）、（），大多數(shù)含有（）、（），少數(shù)含有（）、（）、（）、（）等元素。

3.填空題碳水化合物由（）、（）、（）三種元素構(gòu)成。屬于含有（）及（）的復(fù)合官能團化合物一類，即糖類。簡單碳水化合物可以縮合成（）的碳水化合物?？s合物水解后又可生成（）碳水化合物，據(jù)此可將其分為（）、（）、（）。

4.填空題果膠有（）、（）、（）三種狀態(tài)。在一定pH值時，加入適量的糖可發(fā)生（）。利用此性質(zhì)可制成（）和（）。

5.填空題瓊膠屬于（），在熱水中（），冷卻后能形成（）。它是烹調(diào)中良好的（）。