單項選擇題食品選題采用最常見的方法是()鑒定。
A、生物
B、化學
C、物理
D、感官
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1.單項選擇題草菇喜歡生長在()上的一種菌類。
A、草原
B、稻草
C、樹木
D、沙丘
2.單項選擇題花生主產(chǎn)于我國的()地區(qū)。
A、華北
B、東北
C、西南
D、華南
3.單項選擇題竹筍在保管時應注意()。
A、密封
B、通風
C、防濕
D、低溫
4.單項選擇題三氧化二砷又稱為()。
A.明礬
B.砒霜
C.碌礬
D.紫礬
5.單項選擇題屬于蟲類原料的品種有()。
A、苜蓿
B、螞蟻
C、蝎子
D、蚯蚓
最新試題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型:判斷題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時,要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的()
題型:單項選擇題