單項選擇題未到成年期的雞一般行業(yè)中稱為()。

A、仔雞
B、肉雞
C、老雞
D、小雞


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1.單項選擇題牛乳是烹飪中常用的原料,質(zhì)量最佳的是()。

A、初乳
B、常乳
C、末乳
D、酸乳

2.單項選擇題氣調(diào)保藏法主要是用來保藏()。

A、肉類
B、魚類
C、蔬果類
D、蝦類

3.單項選擇題下列品種屬于人工合成的原料有()。

A、礬
B、色素
C、蔬菜
D、鹽

4.單項選擇題用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。

A、馬鈴薯
B、綠豆
C、玉米
D、小麥

5.單項選擇題下列用電器使用時的產(chǎn)生較高的電壓是()。

A、電爐
B、電烤箱
C、微波爐
D、電飯鍋

最新試題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

題型:判斷題

鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。

題型:判斷題

食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型:判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。

題型:判斷題

海參、章魚都是直接干制的生干品。

題型:判斷題

明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。

題型:判斷題

堿性食物主要有()。

題型:多項選擇題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型:判斷題