單項(xiàng)選擇題人體所需營養(yǎng)素種類較多，但被稱為人體內(nèi)最為重要，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是（）
A、糖類
B、脂類
C、蛋白質(zhì)
D、無機(jī)鹽
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，最長時(shí)為（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
2.單項(xiàng)選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納，我國規(guī)定的用量是（）
A、0.3克/千克
B、0.25克/千克
C、0.2克/千克
D、0.15克/千克
3.單項(xiàng)選擇題由于魚肉含有較多的（）使肌肉組織疏松、細(xì)嫩、味道鮮美。
A、水和維生素
B、水和蛋白質(zhì)
C、水和糖類
D、水和脂肪
4.單項(xiàng)選擇題鮮乳最常見的污染是（）
A、微生物污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、重金屬污染
5.單項(xiàng)選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個(gè)階段的變化，最佳使用期是（）
A、僵尸
B、自容
C、腐敗
D、成熟
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胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
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宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
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有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
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漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
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我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
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人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
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鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
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明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
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中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
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