單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合湖南風(fēng)味菜特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）。

A、口味注重酸甜清淡
B、擅長(zhǎng)采用面醬和豆醬調(diào)味
C、調(diào)味注重辣味和臘味
D、烹調(diào)方法尤其注重爆溜燉方法


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1.單項(xiàng)選擇題下列面團(tuán)屬于米粉面團(tuán)的選項(xiàng)是（）。

A、澄粉面團(tuán)
B、燙酵面團(tuán)
C、嗆面團(tuán)
D、生粉團(tuán)

2.單項(xiàng)選擇題中餐菜點(diǎn)風(fēng)味是以菜品為主體，包括（），小吃，飲品等體系。

A、早點(diǎn)
B、主食
C、面點(diǎn)
D、飲品

3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容屬于間接成本的選項(xiàng)是（）。

A、原料費(fèi)
B、人工費(fèi)
C、水電費(fèi)
D、管理費(fèi)

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)性質(zhì)不同，餐飲服務(wù)形式主要有（）。

A、快餐和套餐形式
B、宴會(huì)和套餐形式
C、零點(diǎn)和套餐形式
D、零點(diǎn)和快餐形式

5.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合民間重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗的選項(xiàng)是（）。

A.飲雄黃酒
B.飲桂花酒
C.飲菊花白酒
D.吃白肉