判斷題低級(jí)面粉中維生素和礦物質(zhì)含量高于高級(jí)面粉。（）
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2.單項(xiàng)選擇題作為一名合格的點(diǎn)心師，首要條件是具各良好的職業(yè)道德，（）不是其職業(yè)道德守則之一。
A.講究質(zhì)量
B.講究信譽(yù)
C.團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.標(biāo)新立異
3.單項(xiàng)選擇題新腌制的蔬菜在（）時(shí)，亞硝酸鹽的含量最高，故一定要待腌透后再食用。
A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天
4.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉呈（）。
A.白色粉末狀
B.白色粉狀結(jié)晶
C.白色結(jié)晶
D.白色塊狀
5.單項(xiàng)選擇題水的沸點(diǎn)與大氣壓力密切相關(guān)，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是（）。
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.120℃
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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