判斷題標準面粉中蛋白質(zhì)的含量是9.9~12.2%。（）
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1.單項選擇題作為一名合格的點心師，首要條件是具各良好的職業(yè)道德，（）不是其職業(yè)道德守則之一。
A.講究質(zhì)量
B.講究信譽
C.團結(jié)協(xié)作
D.標新立異
2.單項選擇題新腌制的蔬菜在（）時，亞硝酸鹽的含量最高，故一定要待腌透后再食用。
A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天
3.單項選擇題碳酸氫鈉呈（）。
A.白色粉末狀
B.白色粉狀結(jié)晶
C.白色結(jié)晶
D.白色塊狀
4.單項選擇題水的沸點與大氣壓力密切相關(guān)，在一個標準大氣壓下，水的沸點是（）。
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.120℃
5.單項選擇題被沙門氏菌污染的食物在感官性質(zhì)上（）變化。
A.只有微小
B.通常沒有
C.有明顯的
D.呈現(xiàn)極大的