單項選擇題關(guān)于巴拿馬波奎特翡翠莊園瑰夏的風(fēng)味描述錯誤的是()。
A.蜂蜜般香甜
B.明亮的檸檬酸質(zhì)
C.厚重的口感
D.質(zhì)地飽滿順滑
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1.單項選擇題哥倫比亞蕙蘭花月夜厭氧處理風(fēng)味描述最可能的是()。
A.檸檬酸滋味
B.堅果焦糖
C.酒心巧克力
D.花果香濃郁
2.單項選擇題下列不屬于巴布亞新幾內(nèi)亞常見的咖啡豆種的是()。
A.新世界
B.羅布斯塔
C.鐵皮卡
D.卡杜拉
3.單項選擇題天堂鳥莊園中度烘焙咖啡豆風(fēng)味表現(xiàn)最不可能的是()。
A.柔和果酸
B.焦糖干香
C.甜感平衡
D.茉莉清香
4.單項選擇題素有“小藍山”之稱的咖啡豆盛產(chǎn)地區(qū)是指()。
A.哥倫比亞
B.阿根廷
C.巴布亞新幾內(nèi)亞
D.巴西
5.單項選擇題賦予咖啡香氣和口感的是下述哪個風(fēng)味物質(zhì)()。
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.揮發(fā)性油
D.纖維素
6.單項選擇題下列選項咖啡豆中的哪個物質(zhì)不能被萃取于熱水中()。
A.油脂
B.醚類
C.醇類
D.纖維素
7.單項選擇題在日曬處理過程中遇到降雨,會對咖啡感官造成什么影響()。
A.無影響
B.有發(fā)酵感
C.有發(fā)霉味
D.有泥土味
8.單項選擇題在咖啡樹的周邊種植各種花果植株,其目的不包含()。
A.遮擋陽光
B.防風(fēng)效果
C.吸收氣味
D.營養(yǎng)互補
9.單項選擇題直接把采摘的咖啡果實置于田間地面,對咖啡感官造成什么影響()。
A.木頭味
B.泥土味
C.草本味
D.發(fā)酵味
10.單項選擇題咖啡生豆的在運輸儲存過程中使用麻袋的最大弊端是()。
A.容易受潮或水分流失
B.不耐儲存
C.運輸成本較高
D.外界的異味進入咖啡豆
最新試題
打奶沫前如不提前清空噴蒸汽噴嘴會導(dǎo)致()。
題型:單項選擇題
濃縮咖啡是一種短時間沖煮、濃烈的飲料,根據(jù)咖啡的()可分為短萃、標(biāo)準(zhǔn)和長萃。
題型:單項選擇題
意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的粉量是()。
題型:單項選擇題
奶沫打發(fā)完成后沒有搖勻即注入意式濃縮咖啡中,容易導(dǎo)致()。
題型:單項選擇題
咖啡拉花前濃縮咖啡液中的巧克力醬沒有混勻,會()。
題型:單項選擇題
深度烘焙的咖啡豆比較脆,咖啡粉過細(xì)容易阻塞磨豆機,會影響咖啡的粒徑分布,還會影響咖啡的()。
題型:單項選擇題
短萃意式濃縮咖啡(單份量)的咖啡粉用量是()g。
題型:單項選擇題
想要增加成品的顏色對比度和清晰度,下述方法可取的是()。
題型:單項選擇題
想要得到對稱的咖啡拉花圖形,拉花缸左右晃動間距多少合適()。
題型:單項選擇題
在手沖咖啡與濃縮咖啡中,改變咖啡濃度最重要的手段是()。
題型:單項選擇題