菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。