成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。