貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。

麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

酵母添加時，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。