單項(xiàng)選擇題面刮板又稱（），它是用銅片、鐵片、鋁片、不銹鋼或塑料片制成的。
A.刮刀
B.刀片
C.刮片
D.刀板
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1.單項(xiàng)選擇題米飯按風(fēng)格可分為（）和風(fēng)味米飯兩種。
A.秈米飯
B.粳米飯
C.糯米飯
D.普通米飯
2.單項(xiàng)選擇題面刮板的主要用途是（）、和面與分割面坯之用。
A.刮粉
B.刮手
C.刮案板
D.刮面杖
3.單項(xiàng)選擇題面杖按（）形式可分為普通面杖、通心槌、單手杖、雙手杖、橄欖杖。
A.用途
B.尺寸
C.木質(zhì)
D.形狀
4.單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯成型適用于（）成型和模具成型。
A.搟制
B.貼制
C.包制
D.攤制
5.單項(xiàng)選擇題人類膳食脂肪主要來源于（）
A.植物的種子
B.動(dòng)物的肉類
C.動(dòng)物的脂肪組織
D.以上都是
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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