在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）

食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）

配制茚三酮試液需用（）溶解。