單項選擇題一色譜圖上出現(xiàn)了兩個色譜峰，說明（）。

A.樣品中有兩個組分
B.兩個組分的沸點不同
C.兩組分的極性不同
D.樣品中至少有兩個組分


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1.單項選擇題使用粉質(zhì)儀測定吸水率和面團(tuán)穩(wěn)定時間時（）。

A.可以根據(jù)峰中線計算吸水率和面團(tuán)穩(wěn)定時間
B.粉質(zhì)曲線的峰中線需位于400±20F.U.。
C.粉質(zhì)曲線的峰中線需位于500±20F.U.。
D.粉質(zhì)曲線的峰中線需位于1000±20F.U.。

2.單項選擇題使用50g揉面缽測定吸收率和面團(tuán)穩(wěn)定時間，需要（）。

A.揉面缽的質(zhì)量為50.0g
B.稱取的小麥粉樣品質(zhì)量為50.0g
C.稱取的小麥粉樣品干基質(zhì)量為50.0g
D.稱取相當(dāng)于14%水分的小麥粉樣品50.0g

3.單項選擇題氣固色譜中，樣品中各組分的分離是基于（）進(jìn)行分離的。

A.組分溶解度的不同
B.組分在吸附劑上吸附能力的差異
C.組分的分子量大小
D.組分的揮發(fā)性差異

4.單項選擇題在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團(tuán)經(jīng)歷（）的變化。

A.形成、穩(wěn)定、弱化三個階段
B.穩(wěn)定、形成、弱化三個階段
C.形成、弱化、穩(wěn)定三個階段
D.穩(wěn)定、弱化、再穩(wěn)定三個階段

5.單項選擇題實驗室電器失火不能用（）滅火劑。

A.二氧化碳
B.四氯化碳
C.泡沫滅火劑
D.1211