單項選擇題使用50g揉面缽測定吸收率和面團穩(wěn)定時間，需要（）。

A.揉面缽的質量為50.0g
B.稱取的小麥粉樣品質量為50.0g
C.稱取的小麥粉樣品干基質量為50.0g
D.稱取相當于14%水分的小麥粉樣品50.0g


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1.單項選擇題氣固色譜中，樣品中各組分的分離是基于（）進行分離的。

A.組分溶解度的不同
B.組分在吸附劑上吸附能力的差異
C.組分的分子量大小
D.組分的揮發(fā)性差異

2.單項選擇題在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質儀的揉面缽中被揉合，面團經歷（）的變化。

A.形成、穩(wěn)定、弱化三個階段
B.穩(wěn)定、形成、弱化三個階段
C.形成、弱化、穩(wěn)定三個階段
D.穩(wěn)定、弱化、再穩(wěn)定三個階段

3.單項選擇題實驗室電器失火不能用（）滅火劑。

A.二氧化碳
B.四氯化碳
C.泡沫滅火劑
D.1211

4.單項選擇題測定產品中AFTB1時，為得到滿意的結果，采樣、分析時必須注意（）。

A.局部發(fā)霉變質的樣品不取樣
B.發(fā)霉變質的樣品，不分析
C.花生、棉籽、玉米等樣品剔除霉變籽粒
D.有毒霉粒的比例小，同時分布不均勻，一粒霉粒可以左右測定結果

5.單項選擇題黃曲霉毒素性質非常穩(wěn)定，在近300℃的溫度下也難分解，只在（）的條件下才被分解。

A.強酸
B.強堿
C.強酸、強堿
D.強酸、強堿和強氧化劑