單項選擇題在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團經(jīng)歷（）的變化。

A.形成、穩(wěn)定、弱化三個階段
B.穩(wěn)定、形成、弱化三個階段
C.形成、弱化、穩(wěn)定三個階段
D.穩(wěn)定、弱化、再穩(wěn)定三個階段


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1.單項選擇題實驗室電器失火不能用（）滅火劑。

A.二氧化碳
B.四氯化碳
C.泡沫滅火劑
D.1211

2.單項選擇題測定產(chǎn)品中AFTB1時，為得到滿意的結(jié)果，采樣、分析時必須注意（）。

A.局部發(fā)霉變質(zhì)的樣品不取樣
B.發(fā)霉變質(zhì)的樣品，不分析
C.花生、棉籽、玉米等樣品剔除霉變籽粒
D.有毒霉粒的比例小，同時分布不均勻，一粒霉粒可以左右測定結(jié)果

3.單項選擇題黃曲霉毒素性質(zhì)非常穩(wěn)定，在近300℃的溫度下也難分解，只在（）的條件下才被分解。

A.強酸
B.強堿
C.強酸、強堿
D.強酸、強堿和強氧化劑

4.單項選擇題我國植物油標(biāo)準(zhǔn)中質(zhì)量要求的脂肪酸組成是（）。

A.定等指標(biāo)
B.特征指標(biāo)
C.摻偽判定指標(biāo)
D.限量指標(biāo)

5.單項選擇題采用氣相色譜法測定浸出油中溶劑殘留時，一般采用（）。

A.油脂直接進(jìn)樣分析
B.提取分離殘留溶劑后，進(jìn)樣分析
C.頂空氣相分析
D.采用吸附劑吸附后分析