單項選擇題糧食、油料中粗脂肪的抽提常采用的溶劑是()。

A.乙醚
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸


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2.單項選擇題在小麥儲藏過程中,小麥面筋蛋白質(zhì)會發(fā)生變化,直接影響了小麥粉的()。

A.物理品質(zhì)
B.化學品質(zhì)
C.營養(yǎng)品質(zhì)
D.加工品質(zhì)

3.單項選擇題小麥籽粒中蛋白質(zhì)按溶解特性可分為()。

A.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白
B.麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
C.麥清蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
D.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白

5.單項選擇題小麥的生芽粒不包括()。

A.芽或幼根突破種皮,但不超過本顆粒長度的顆粒
B.芽或幼根雖未突破種皮,但胚部種皮已微微隆起的顆粒
C.芽或幼根雖未突破種皮,但胚部種皮已被撐破的顆粒
D.芽或幼根雖未突破種皮,但胚部種皮明顯隆起且與胚分離的顆粒。