單項(xiàng)選擇題在小麥儲(chǔ)藏過(guò)程中,小麥面筋蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變化,直接影響了小麥粉的()。

A.物理品質(zhì)
B.化學(xué)品質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
D.加工品質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題小麥籽粒中蛋白質(zhì)按溶解特性可分為()。

A.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白
B.麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
C.麥清蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
D.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白

3.單項(xiàng)選擇題小麥的生芽粒不包括()。

A.芽或幼根突破種皮,但不超過(guò)本顆粒長(zhǎng)度的顆粒
B.芽或幼根雖未突破種皮,但胚部種皮已微微隆起的顆粒
C.芽或幼根雖未突破種皮,但胚部種皮已被撐破的顆粒
D.芽或幼根雖未突破種皮,但胚部種皮明顯隆起且與胚分離的顆粒。

5.單項(xiàng)選擇題在過(guò)濾時(shí),液面高度不應(yīng)超過(guò)濾紙高度(或離濾紙上沿的距離)為()。

A.3/4(或5mm)
B.2/3(或5mm)
C.3/4(或3mm)
D.2/3(或3mm)