制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。