單項(xiàng)選擇題廚房的動(dòng)線流程,以下述何者為佳()
A.污染區(qū)→清潔區(qū)→準(zhǔn)清潔區(qū)
B.污染區(qū)→準(zhǔn)清潔區(qū)→清潔區(qū)
C.準(zhǔn)清潔區(qū)→清潔區(qū)→污染區(qū)
D.清潔區(qū)→準(zhǔn)清潔區(qū)→污染區(qū)
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1.單項(xiàng)選擇題選購(gòu)食品時(shí),應(yīng)注意新鮮、鑿裝完整、標(biāo)示清楚及()等四大原則。
A.黑白分明
B.色彩奪目
C.銷售量大
D.公正機(jī)關(guān)推薦
2.單項(xiàng)選擇題食品的廣告中,「預(yù)防」、「改善」、「減輕」等字句()
A.涉及療效
B.未涉及療效
C.百分之五十涉及療效
D.百分之八十涉及療效
3.單項(xiàng)選擇題食補(bǔ)的廣告中,提及「預(yù)防高血壓」二字()
A.涉及療效
B.未涉及療效
C.百分之五十涉及療效
D.百分之八十涉及療效
4.單項(xiàng)選擇題食補(bǔ)的廣告中,下列何者字眼未涉及療效()
A.補(bǔ)腎
B.保肝
C.消渴
D.止津
5.單項(xiàng)選擇題下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,頇有行政院衛(wèi)生署低酸性罐頭食品查驗(yàn)登記字號(hào)方可上市販?zhǔn)郏ǎ?/a>
A.楊桃
B.鳳梨
C.葡萄柚
D.木瓜
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題