單項(xiàng)選擇題以秋季最肥美,有“春鱉秋鱸”之說,是哪一種魚類的美稱()
A.鱸魚
B.石斑魚
C.鰩魚
D.黃魚
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1.單項(xiàng)選擇題鯧魚在烹飪中多整尾使用,適宜于紅燒、紅燜、清蒸、()、熏烤等。
A.煎炸
B.油燜
C.滑炒
D.滑溜
2.單項(xiàng)選擇題大黃魚又稱大鮮、()、大黃花。
A.黃花魚
B.小王瓜
C.寧波黃魚
D.黃姑魚
3.單項(xiàng)選擇題魚類分為海水魚類和(),這是餐飲業(yè)對魚類分類常用的方法。
A.淡水魚類
B.生魚類
C.活魚類
D.干制品
4.單項(xiàng)選擇題以下不是白燕的別稱的是()
A.官燕
B.貢燕
C.崖燕
D.毛燕
5.單項(xiàng)選擇題風(fēng)雞的產(chǎn)季為()
A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題